Involtini di cavolo

Ingredienti: quattro foglie di cavolo verza, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, 200 g. di carne trita magra, farina qb, vino bianco qb.

Tagliare le foglie di cavolo a metà eliminando la parte centrale che è più dura. Poi sbollentarle in acqua bollente salata per qualche minuto. Nel frattempo rosolare la cipolla tritata finemente, un cucchiaio di sedano tagliato a dadini e una carota anch’ essa tagliata a dadini. Salare e pepare. Amalgamare le verdure con la carne e adagiare un po’ del composto su ogni foglia di cavolo verza e poi arrotolarle e chiuderle con lo stuzzicadenti. Infarinare gli involtini e disporli tranquillamente nella stessa padella in cui abbiamo soffritto le verdure. Far cuocere per circa 15 minuti sfumando con del vino bianco.