La prima colazione è "snobbata" da un numero crescente di italiani: sono sette milioni i nostri connazionali che la saltano del tutto, una cifra quasi raddoppiata negli ultimi dieci anni. Chi non si sottrae al rito del primo pasto della giornata, però, fa una colazione più corretta rispetto al passato. Un caso a parte, invece, è rappresentato dai giovani: il 60% della popolazione sotto i 25 anni si limita al mattino a un caffè e a un dolce consumato in solitudine, spesso restando incollati al computer e alle pagine dei social network. Ora però ci sono un network e un vademecum per affrontare con il piede giusto questa sana abitudine quotidiana.
A fotografare le abitudini degli italiani nei confronti del primo pasto della giornata è un’indagine della Doxa, promossa dall'Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane (Aidepi). Rispetto a dieci anni fa, il primo pasto della giornata ha perso terreno: erano il 92% i nostri connazionali che consumavano la prima colazione nel 2004, un numero che si è ridotto all’86% del 2013. La buona notizia, però, sta nel fatto che chi si conserva fedele a questa sana abitudine, fa una colazione qualitativamente migliore, consumandola tutti i giorni e a casa. E' quasi raddoppiata, invece, passando dall'8% al 14%, la quota dei cosiddetti "breakfast skipper", che di prima colazione non vogliono neppure sentire parlare: si tratta di circa sette milioni di persone. Le loro ragioni? Spiegano di avere lo stomaco chiuso (50%), preferiscono uno spuntino a metà mattina (47%, in aumento rispetto al 41% del 2004), non hanno abbastanza tempo (34%), preferiscono mangiare di più a pranzo (37%).
Secondo la ricerca Doxa c
rescono per fortuna i consensi per la colazione salutista:
quasi la metà degli italiani (44%) si dichiara molto interessata ai prodotti che riducono la quantità di grassi, zuccheri e cercano di mantenere sotto controllo le calorie. A controbilanciare il numero in crescita di chi rifugge dal breakfast, c'è il popolo degli affezionati della prima colazione, in crescita a sua volta: passa dal 79% all’84% la quota di chi la fa tutti i giorni o quasi, mentre sale addirittura del 20% la quota di chi preferisce consumarla solamente a casa: erano il 70% nel 2004 e raggiungono l’85% oggi. Diminuisce anche la percentuale di chi si accontenta di un caffè e via, senza mangiare nulla (da 4 a 3 milioni di persone).
Degna di nota è anche la percentuale di chi al mattino consuma frutta: dal 3,5% circa del 2004 si arriva all'8% di oggi. Particolarmente sbagliate sono le abitudine dei giovani italiani: il 60% degli "under 25" si limita a una tazza di caffè e un dolce, consumati spesso in solitudine, ma senza staccare gli occhi dal pc, tra gli amici di Facebook e i cinguettii di Twitter.
Per diffondere la cultura di una sana prima colazione, l'Aidepi ha dato vita al blog 'Io comincio bene', e a una pagina Facebook tramite i quali condividere le 'buone' storie di prima colazione. E' stato anche sottoscritto il manifesto "Io comincio bene" con un vademecum per una buona prima colazione, un decalogo con 10 consigli pratici "per trasformare la propria colazione in una buona colazione o, magari, scoprire - suggeriscono gli esperti - quegli accorgimenti utili per vincere le difficoltà che spingono gli italiani a saltare questo pasto fondamentale per la nostra dieta alimentare".
IL DECALOGO
1 - Mai saltarla: la colazione è un piacere quotidiano, ma anche un pasto a tutti gli effetti, importante e necessario come il pranzo e la cena.
2 - Sempre meglio a casa, da soli o in compagnia, piuttosto che frettolosamente al bar.
3 - Mai meno di 15 minuti: prendiamocela comoda per goderci questo pasto con calma (per correre c’è tutto il resto del giorno)
4 - Un caffè e via? No grazie: non è una colazione (e si rischia d’ingrassare di più).
5 - Con la frutta è meglio: accanto a biscotti, pane e fette biscottate con marmellata o creme spalmabili, cereali e yogurt, non dimentichiamoci mai di mettere in tavola qualche frutto o una spremuta…
6 - Evviva la varietà: proviamo a portare in tavola ogni giorno un nuovo ingrediente o ad alternare quelli che ci piacciono di più.
7 - Apparecchiamo la tavola e prepariamo gli ingredienti la sera prima: e così guadagniamo attimi preziosi da dedicare al rito di un dolce risveglio.
8 - Morbido o croccante? La consistenza, i profumi, i colori degli alimenti sono “il sale” della prima colazione: impariamo a conoscerli, alternarli e, soprattutto, goderceli.
9 - Con i ragazzi non c’è fretta che tenga: se cominciamo noi a non fare una buona prima colazione, anche loro si abitueranno a saltarla
10 - L'ingrediente segreto?
Un sorriso, di prima mattina, ci aiuta a partire con il piede giusto.
