05 novembre 2015 15:31
Cambiamenti climatici, il "grande caldo" minaccia anche la birra
Lʼallarme arriva dal Belgio, dove i produttori lamentano temperature autunnali troppo elevate: a rischio la fermentazione artigianale
"Il clima ha rovinato finora diverse partite di birra, perché a fine ottobre le temperature notturne sono state tra i 10 e 15 gradi centigradi, troppo elevate per la produzione", ha detto il produttore Jean Van Roy. I valori ideali per la fermentazione e il "riposo" notturno del mosto oscillano fra i 3 e gli 8 gradi.
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