Zuppa di carciofi e piselli
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 4 persone
La zuppa di carciofi e piselli è un gustoso primo piatto di primavera realizzato con due ingredienti di stagione come i carciofi e i piselli. Resa ancor più saporita dalle patate, questa zuppa dal sapore antico e genuino è facilissima da preparare e richiede non più di un'ora di tempo, compresi i minuti necessari alla cottura. Potete arricchire la zuppa di carciofi e piselli con la pancetta a cubetti da aggiungere al soffritto e servirla ancora calda con fette di pane casereccio.
INGREDIENTI
- carciofi 8
- patate medie 4
- porro 1
- cucchiai di olio di oliva 1
- piselli surgelati 200
- ciuffo di prezzemolo un
- limone 1/2
- sale q.b.
- acqua bollente q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne più dure e l'eventuale barbetta bianca all'interno. Divideteli in spicchi e poneteli in una ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano.
Soffriggete il porro tritato nell'olio di oliva, fatelo imbiondire e aggiungete i carciofi lavati e asciugati. Unite anche il prezzemolo tritato e fate cuocere per almeno 15 minuti aggiungendo, di tanto in tanto, qualche mestolo di acqua bollente. Unite, a questo punto, anche i piselli.
Lasciate cuocere il tutto per ancora 5 minuti, mescolate con un mestolo di legno e aggiungete quindi le patate sbucciate e tagliate in pezzi non troppo piccoli. Versate tanta acqua quanta ne serve per coprire gli ingredienti nella pentola, salate e fate cuocere a fuoco vivo per altri 15 minuti o fino a quando le patate non saranno tenere.
Servite la zuppa di carciofi e piselli ben calda, accompagnandola con fette di pane casereccio.
Lo sapevate che...
Avete mai provato i carciofi in una irresistibile parmigiana? Se dovessero avanzarvi da questa ricetta, dovete assolutamente provarla.