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Tortine di riso

Tortine di riso
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 45'
  • PORZIONI per 8 persone

Le tortine di riso e uvetta sono dei pasticcini realizzati con ingredienti semplici come il latte, lo zucchero, il pangrattato e, ovviamente, riso e uvetta passa. Possono sembrare molto dolci ma, in realtà, lo sono quanto basta visto che la quantità di zucchero presente nella ricetta è minima. Utilizzate un tipo di riso che non abbia grani duri e lasciatelo cuocere molto in modo che le tortine di riso, al momento di toglierli dagli stampini, non si sbriciolino.

INGREDIENTI

  • riso 150  g
  • latte 600  ml
  • uvetta 50  g
  • uova medie 3
  • rum 2  cucchiai
  • zucchero semolato 70  g
  • burro 50  g
  • pangrattato q.b.
  • sale un  pizzico

PROCEDIMENTO

Ponete l'uvetta in ammollo nel rum per almeno un'ora. Nel frattempo versate il latte in una pentola, aggiungete il sale e portate a ebollizione. Versate il riso e fatelo cuocere per 20 minuti. Togliete dal fuoco e unite lo zucchero.

Mescolate per amalgamare e aggiungete anche l'uvetta strizzata e il burro, continuando a mescolare fino a quando non sarà sciolto. Lasciate raffreddare il tutto. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve dura.

Aggiungete i tuorli al composto di riso e montate gli albumi a neve dura. Uniteli a cucchiaiate al composto, mescolate dall'alto in basso con un cucchiaio di legno e infine aggiungete il rum dell'uvetta. Imburrate gli stampini e rivestiteli di pangrattato e riempiteli con il composto di riso.

Cuocete le tortine di riso in forno già caldo a 170° per 25 minuti. Una volta raffreddate, spolverizzate, se preferite, con lo zucchero a velo.