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Tagliatelle al nero di seppia e pomodorini

Tagliatelle al nero di seppia e pomodorini
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 20'
  • PORZIONI per 4 persone

Le tagliatelle al nero di seppia e pomodorini sono un gustoso primo piatto preparato con pasta al nero di seppia condita con un sugo leggero a base di pomodorini, prezzemolo e polpa di cicale. Per questa ricetta ho utilizzato le tagliatelle ma, se preferite, potete utilizzare un altro formato di pasta al nero, come gli spaghetti o le linguine.

INGREDIENTI

  • tagliatelle al nero di seppia 350  g
  • cicale di mare fresche 500  g
  • pomodorini tipo ciliegino 20
  • prezzemolo fresco 1  ciuffo
  • vino bianco secco 100  ml
  • olio di oliva 4  cucchiai
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate bene le cicale sotto acqua corrente, ponetele in una casseruola a fuoco vivo e cuocetele con il coperchio per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, proseguite la cottura fino a quando non sarà quasi totalmente evaporato. Prelevate a questo punto le cicale e prelevate la polpa eliminando il guscio.

Preparate il sugo di pomodorini nella stessa casseruola delle cicale, aggiungete l'olio al fondo di cottura e cuocetevi per 10 minuti i pomodorini lavati e tagliati a metà. Unite quindi anche il prezzemolo lavato e tritato, regolate di sale e aggiungete anche la polpa delle cicale.

Lessate le tagliatelle al nero di seppia in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nel condimento di pomodorini e polpa di cicale. Servite immediatamente.