Ratatouille
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 4-6 persone
INGREDIENTI
- un peperone rosso e uno verde
- zucchine medie 2-3
- melanzana grande una
- pomodori tondi rossi 3
- cipolla affettata finemente 200 g
- erbe aromatiche miste q.b.
- olio di oliva q.b.
- aglio uno spicchio
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Soffriggete dolcemente la cipolla affettata sottile in una casseruola in cui avrete messo l'olio. Quando sarà imbiondita, toglietela tenendola da parte e aggiungete le melanzane e le zucchine in pezzi grossi. Cuocetele a fuoco vivo mescolando spesso, dovranno essere cotte ma ancora molto sode.
Togliete e tenete da parte anche quelle, quindi aggiungete un altro po' d'olio e i peperoni a quadrotti. Quando saranno appassiti ma ancora sodi, regolate di sale e profumate con l'aglio e le erbe tritati finemente. Aggiungete anche le cipolle.
Amalgamate il tutto per qualche minuto, quindi aggiungete anche i pomodori e dopo qualche minuto ancora le melanzane e le zucchine. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura della ratatouille finché tutte le verdure non saranno cotte.