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Pancakes vegani con banana yogurt e mirtilli

Pancakes vegani con banana yogurt e mirtilli
  • DIFFICOLTA' facile
  • PREPARAZIONE 20'
  • PORZIONI Per 2 persone

I pancakes sono dei dolci americani preparati solitamente per colazione e serviti con frutta, miele, sciroppo d'acero, panna montata o marmellata. Sono facili e veloci da realizzare, non servono frullatori ma solo una ciotola, una frusta ed una padellina. Questa mia ricetta è vegana ma comunque golosa ed irresistibile. L'aggiunta della banana renderà i pancakes più soffici e morbidi.

INGREDIENTI

Per i pancakes

  • farina 100 g
  • farina di riso 50 g
  • banana matura 1
  • lievito per dolci 1 cucchiaino
  • bevanda di riso 120 ml
  • sale 1 pizzico
  • olio di semi 5 cucchiai
  • sciroppo di acero 15 g

per decorare

  • yogurt vegetale alla vaniglia 1 vasetto
  • mirtilli1|2 cestino
  • zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Versate in una terrina le due farine con il lievito ed il sale.
Unite la bevanda di riso, lo sciroppo, 3 cucchiai di olio e la banana ben schiacciata.
Mescolate bene tutti gli ingredienti per creare una pastella. Scaldate una padellina antiaderente, ungetela con pochissimo olio e versate mezzo mestolo di composto.
Fate cuocere fino a quando cominceranno ad apparire delle bolle sulla superficie. Girate il pancake e fate cuocere un altro minuto.
Finite di cucinare tutto l'impasto ed impilate i pancakes pronti uno sopra l'altro.
Aggiungete su ogni pancake un cucchiaio di yogurt qualche mirtillo ed una spolverata di zucchero a velo.

https://www.bettinaincucina.com

Lo sapevate che...

Potete conservare i pancakes in frigorifero per qualche giorno. Prima di consumarli scaldateli nel forno o in una padellina a fuoco dolce.

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