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Linzer torte

Linzer torte
  • DIFFICOLTA media
  • PREPARAZIONE 50'
  • PORZIONI una crostata di 28 cm

La Linzer torte è una crostata a base di nocciole e confettura di mirtilli che prende il nome dall'omonima città austriaca di Linz. Questa crostata, facile e originale, è considerata la torta più antica del mondo e non sono poche le varianti che la vedono protagonista! Alcuni utilizzano la confettura di ribes o lamponi, altri realizzano la pasta frolla con le mandorle invece che con le nocciole e altri ancora distribuiscono uno strato di ostie nella farcitura. In ogni caso, questa crostata è di una golosità unica e vi sorprenderà!

INGREDIENTI

  • farina tipo 00 320  g
  • nocciole spellate e leggermente tostate 100  g
  • biscotti secchi 85  g
  • burro a temperatura ambiente 200  g
  • lievito 1/2  bustina
  • vanillina 1  bustina
  • cannella in polvere 1  cucchiaino
  • uova medie 2
  • zucchero semolato 180  g
  • confettura di mirtilli 330  g
  • tuorlo per spennellare 1

PROCEDIMENTO

Disponete la farina a fontana insieme alle nocciole tritate finemente, al lievito, alla cannella, alla vanillina e allo zucchero. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, le uova e i biscotti secchi sbriciolati. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che lascerete riposare in frigo per 30 minuti avvolto da pellicola.

Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato dandole uno spessore di circa mezzo cm. Foderate quindi uno stampo da crostata di 28 cm facendo aderire bene la pasta frolla ed eliminando quella in eccesso (vi servirà per le strisce). Bucherellate il fondo con l'apposito strumento o con i rebbi di una forchetta e distribuitevi la confettura di mirtilli spalmandola con il dorso di un cucchiaio.

Reimpastate velocemente la pasta frolla avanzata, stendetela e ricavate delle strisce lunghe e strette che posizionerete sulla linzer torte a mo' di griglia. Spennellate la pasta con il tuorlo sbattuto.

Infornate la Linzer torte a 180° per circa 40 minuti. La torta dovrà essere di un bel colore dorato.