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Insalata russa

Insalata russa
  • DIFFICOLTA facile
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI 6 persone

L'insalata russa è un contorno, o antipasto, molto sostanzioso preparato con un misto di verdure lessate e marinate, poi condite con la maionese. Potete scegliere quali verdure utilizzare anche se la ricetta originale dell' insalata russa prevede sempre la presenza delle patate e dei piselli. Accompagnate l' insalata russa con le fette di uovo sodo e, se preferite, con filetti di acciughe e capperi.

INGREDIENTI

  • patate 225  g
  • carote 225  g
  • fagiolini verdi 225  g
  • piselli surgelati 125  g
  • maionese 200  g
  • cipolla tritata un  cucchiaio
  • uova 2
  • olio di oliva un  cucchiaio
  • aceto di vino bianco un  cucchiaio
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e pelate la patate, riducetele a cubetti e lessatele in acqua bollente insieme ai piselli surgelati.

Dopo un minuto unite le carote e i fagiolini tagliati sempre a cubetti e cuocete il tutto per 5 minuti. Scolate e lasciate intiepidire.

Preparate la marinatura mettendo in una ciotola la cipolla tritata finemente, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di pepe. Versatevi le verdure lessate, mescolate e lasciate marinare per circa un'ora.

Trascorso il tempo necessario, scolate le verdure dall'eventuale eccesso di condimento e ponetele in una ciotola pulita. Unite la maionese e mescolate per amalgamare il tutto.

Bollite due uova, spellatele e tagliatele in fettine dello spessore di circa 1/2 cm.

Decorate come preferite l'insalata russa e ponete in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.