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I Dolci di Alice: Gallette alle albicocche

I Dolci di Alice: Gallette alle albicocche
  • DIFFICOLTA media

Un dolce tipico francese, molto rustico e dal sapore deciso. Servito con una pallina di gelato alla vaniglia vi lascerà senza parole!

INGREDIENTI

  • farina bianca 100  gr
  • farina integrale 100  gr
  • burro freddo 100  gr
  • limone 1  scorza grattugiata
  • sale 1  pizzico
  • acqua fredda 4  cucchiai
  • zucchero di canna 1  cucchiaio
  • latte 3  cucchiai
  • albicocche tagliate a spicchi 300  gr circa
  • marmellata di albicocche 3  cucchiai
  • zucchero di canna 1  cucchiaio
  • mandorle 20  gr

PROCEDIMENTO

Per la pasta brisè: in un mixer a tazza versate la farina bianca, la farina integrale, lo zucchero di canna, la scorza di limone, il sale e azionate le lame per amalgamare il tutto. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e fate ripartire il mixer fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite l'acqua e lavorate fino a che non si sarà formata una palla.

Versate l'impasto sopra un foglio di carta forno, formate un disco, avvolgetelo nella carta e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Aggiungete lo zucchero di canna alle albicocche, mescolate bene e lasciate riposare. Passata mezz'ora, riprendete la pasta brisè, infarinatela leggermente e stendetela con il mattarello fino ad un'altezza di 2 millimetri, cercando di mantenere una forma rotonda.

Per il ripieno: Compattate i bordi con le dita. Versate la marmellata nel centro lasciando un bordo di circa 4 centimetri e poi versate le albicocche.

Ripiegate la pasta su se stessa. Spennellate con il latte e versate le mandorle che avrete tagliato grossolanamente. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti fino a che la pasta non sarà dorata.

Di Alice Balossi