Coniglio alla cacciatora
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 6 persone
Il coniglio alla cacciatora è un tradizionale secondo piatto di carne bianca profumato e molto aromatico. Il sapore deciso dei capperi e delle olive accompagna quello più delicato dei pinoli e dei pomodori, rendendo il coniglio saporito e irresistibile! Potete utilizzare anche i pomodori pelati al posto dei pomodorini e ricordate sempre di cuocere il coniglio a fuoco dolce per evitare che si asciughi troppo diventando poco tenero.
INGREDIENTI
- coniglio intero già pulito 1
- cipolla 1
- aglio 1 spicchio
- prezzemolo 1 ciuffo
- olive verdi denocciolate 100 g
- capperi sotto sale 30 g
- pomodorini 200 g
- sedano 1 costa
- alloro 4 foglie
- vino rosso 1 bicchiere
- pinoli una manciata
- olio di oliva 6 cucchiai
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Affettate la cipolla in modo sottile e fatela appassire in una casseruola con l'olio e l'aglio schiacciato. Eliminate quindi l'aglio e unite il coniglio tagliato in pezzi, aggiungete anche il prezzemolo tritato e fate rosolare il tutto in modo uniforme. Salate.
Unite al coniglio a questo punto i capperi (che avrete sciacquato per eliminare il sale), il sedano tritato e le olive. Mescolate bene, sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare a fuoco medio.
Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le foglie di alloro. Mescolate ancora e bagnate il tutto con un mestolo di acqua bollente. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco non troppo violento per un'altra ora, fino a quando la polpa del coniglio non risulterà tenera.
Guarnite il coniglio alla cacciatora con i pinoli e servite immediatamente.