Ciambella del mattino con pesche e amaretti
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- farina 00 210 gr
- lievito per dolci 20 gr
- olio del Garda DOP 135 gr
- zucchero semolato 170 gr
- miele d'acacia 30 gr
- uova medie 5
- bacca di vaniglia 1
- sale 2 gr
Per il ripieno
- polpa di pesche noci 200 gr
- amaretti 100 gr
- amido di mais q.b
Per la glassa
- zucchero a velo 200 gr
- acqua calda
PROCEDIMENTO
Lavate le pesche, tagliatele a cubetti di 1 centimetro di lato e mettetele da parte. Sbriciolate grossolanamente metà degli amaretti con le mani; l'altra metà tenetela da parte. Passate all'impasto della ciambella: in una planetaria montate le uova con lo zucchero, l'olio del Garda e i semini interni di una bacca di vaniglia. Spegnete la planetaria e aggiungete il resto degli ingredienti: il miele, un pizzico di sale, gli amaretti – sia interi che sbriciolati - , le pesche e per ultimi la farina e il lievito setacciati.
Non vi resta che imburrare ed infarinare uno stampo del diametro di 24 centimetri e versarvi dentro l'impasto. Infornate a 175° per 50 minuti; ricordatevi di fare la prova stecchino per verificare la cottura della torta. Una volta cotta fate una glassa con zucchero a velo e acqua calda e sbriciolate sopra degli amaretti.
Le ricette di Sonia Peronaci