Carciofi al curry
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
INGREDIENTI
Per il riso
- riso Basmati 320 g
- acqua 480 g
- sale q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
Per i carciofi
- carciofi medi 6
- olio di oliva 4 cucchiai
- carote 2
- cipolla rossa una
- curry 2 cucchiaini
- senape un cucchiaino
- brodo vegetale 350 ml
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne più dure. Tagliateli a spicchi e teneteli in acqua e limone per non farli annerire. Affettate sottilmente la cipolla, tagliate le carote a bastoncini. Soffriggetele entrambi nell'olio, dopo qualche minuto unite i carciofi scolati.
Bagnate con un mestolo di brodo, quindi cuocete per una decina di minuti. A questo punto aggiungete il curry, la senape e bagnate con il brodo rimasto.
Proseguite la cottura a fiamma media e con il coperchio per circa 15 minuti. Le verdure dovranno essere cotte ma sode. Prima di terminare la cottura, aggiungete un cucchiaio di farina per far addensare il fondo.
Servite subito, accompagnando con riso Basmati e guarnendo con pepe nero e prezzemolo fresco tritato.