Vellutata zucchine e pistacchi
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- cipolla tagliata grossolanamente 1
- patate tagliate a pezzi 100 g
- zucchine a pezzi 500 g
- brodo vegetale 1/2 lt
- pistacchi senza sale e non tostati 4 cucchiai
- robiola 100 g
PROCEDIMENTO
Rosolate una cipolla tagliata grossolanamente insieme a 100 grammi di patate e le zucchine. Aggiungete del brodo fino a coprire le verdure. Tritate grossolanamente 4 cucchiai di pistacchi (non salati e non saltati).
Tostateli in padella per qualche minuto. Frullate le verdure e mantecate con la robiola. Impiattate aggiungendo i pistacchi e versando un filo d'olio prima di servire.
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