Torta orzo e farro
INGREDIENTI
- farina 300 g
- zucchero 140 g
- burro 150 g
- ricotta 100 g
- farro igp garfagnana 60 g
- latte
- uova 4
- zucchero a velo 50 g
- cioccolato fondente 60 g
PROCEDIMENTO
Fate 3 uova sode, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Cuocete il farro in mezzo litro di acqua e latte per circa 30 minuti, successivamente scolate e lasciate raffreddare. Ammorbidite il burro con lo zucchero fino a formare un composto morbido ed omogeneo e aggiungete poi i tuorli (sodi) a setaccio e la farina.
Lavorate rapidamente il tutto per ottenere la pasta frolla che metterete in frigo per mezz'ora in un recipiente coperto con la pellicola.
Unite il farro con la ricotta e lo zucchero a velo, aggiungete un uovo (crudo) e il cioccolato fondente a scaglie.
Stendete la pasta frolla in una tortiera di diametro di circa 24 cm e cuocete a 180° per 10 minuti.
Sfornate e riempite con il composto di ricotta e farro.
Mettete infine di nuovo in forno a 200 gradi per 30 minuti.
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