Sardoncini panati pecorino, origano e cipolla al miele
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- sardoncini freschi 40
- uova intere 2
- farina 200 gr
- pane bianco in cassetta grattato 200 gr
- pecorino grattugiato 50 gr
- origano di Pantelleria 1 pizzico
- rucola o insalata 1 mazzo
- cipolla 1
- miele 2 cucchiai
- aceto di vino bianco 2 cucchiai
- rosmarino 1 rametto
- peperoncino 1
- olio EVO per friggere q.b.
- olio EVO per condire q.b.
- aceto balsamico tradizionale q.b.
- zenzero fresco 5 gr
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Chef Stefano Ciotti ci conduce nel mondo dell'alta cucina regalando una ricetta stellata e ricca di gusto.
Per preparare la cipolla al miele: in una casseruola mettete la cipolla tagliata a julienne, sale, un poco di pepe ed il miele, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo. Quando la cipolle risulteranno traslucide, aggiungete uno spicchio intero di aglio, il rosmarino, il peperoncino e l'aceto di vino bianco. Chiudete e lasciate cuocere per 4/5 minuti. Pulite e deliscate i sardoncini, passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e successivamente nel pane in cassetta grattato precedentemente mescolato al pecorino e all'origano.
Fate la doppia panatura, pressando un poco con le mani. Poi friggeteli, scolateli ed asciugateli su carta assorbente. Aggiungete il sale e il pepe. Per la presentazione alcune gocce di aceto balsamico nel piatto, posizionate i sardoncini, un poco di insalata, lo zenzero fresco, il tartufo e le cipolle cotte precedentemente.
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