Risotto topinanbur e gorgonzola
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- riso 240 g
- topinambur 300 g
- gorgonzola 80 g
- cipolla tritata 50 g
- brodo 2 lt
- formaggio grattugiato q.b.
- vino bianco q.b.
- olio Evo q.b.
PROCEDIMENTO
Scaldate dell'olio Evo in una padella e rosolate la cipolla tritata. Tagliate il topinambur a dadini molto piccoli e aggiungetelo alla cipolla facendo cuocere il tutto per 15/20 minuti. Allungate con del brodo vegetale a filo.
Aggiungete il riso, sfumate con il vino bianco ed iniziate ad allungare con il brodo vegetale. A fine cottura mantecate fuori fuoco con olio Evo, gorgonzola e del formaggio grattugiato. Aiutatevi con del brodo per rendere il tutto più cremoso.
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