Risotto carciofi, calamari e pesto
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- riso 180 gr
- carciofi a fettine 2
- cipolla tritata 50 gr
- calamari a rondelle 150 gr
- formaggio grattugiato 50 gr
- vino bianco q.b.
- olio Evo q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua e limone per non farli annerire. Pulite e tagliuzzate i calamari. In una padella mettete l'olio Evo, rosolate la cipolla tritata e aggiungete i carciofi.
Sfumate con il vino bianco poi unite i calamari e rosolate bene. Ultimate con il riso, il brodo e salate. Spostate poi dal fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato e il brodo. Impiattate aggiungendo del pesto per decorare.
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