Risotto allo scoglio
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- riso 200 gr
- cozze con guscio 200 gr
- vongole con guscio 200 gr
- gamberoni non sgusciati 100 gr
- prezzemolo q.b.
- cipolla bianca mezza
- pomodorini 4/5
- vino bianco q.b.
- aglio 2 spicchi
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
S'inizia preparando un risotto bianco: in una pentola scaldate dell'olio e mettete della cipolla tritata a rosolare, tostate il riso, salate e sfumate con del vino bianco e aggiungete di tanto in tanto dell'acqua per la cottura. Nel frattempo preparate il sugo di pesce: in una pentola rosolate in olio EVO la cipolla tritata, un pizzico di aglio e sfumate con il vino bianco, fate appassire molto bene, aggiungete i pomodorini e i gamberi non sgusciati.
Infine unite vongole e cozze con il guscio chiuso e coprite fino a quando non si aprono. Sgusciate vongole e cozze, aggiungete il riso al sugo e completate la cottura. Prima di servire un filo d'olio e prezzemolo.
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