Gnocchi di patate al gorgonzola e radicchio

PROCEDIMENTO

Per preparare questo gustoso primo piatto, per prima cosa tagliate a julienne il radicchio e sciacquatelo bene in acqua fredda. Poi fatelo appassire, a fuoco vivo, in una casseruola con olio, sale e vino rosso. Toglietelo dal fuoco e mettetelo in uno scolapasta, affinchè possa asciugarsi bene. Intanto, mettete la panna in una casseruola e fatela ridurre di 1/3; aggiungete quindi il gorgonzola tagliato a cubetti e abbassate la fiamma. Fate bollire lentamente fino a che non sara' tutto bene amalgamato.

Intanto fate cuocere gli gnocchi molto al dente in abbondante acqua salata e, in una padella antiaderente, mettete la crema di gorgonzola e il radicchio. Quando sono pronti, saltate gli gnocchi a fuoco vivo assieme alla salsa di radicchio e gorgonzola e aggiungete l'acqua di cottura. Togliete dal fuoco, spolverate con il formaggio grattugiato e portate in tavola!