Caponata
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- cipolle 250 g
- sedano 150 g
- zucchine 250 g
- melanzane 250 g
- olive verdi denocciolate 60 g
- passata di pomodoro 300 g
- pinoli 30 g
- capperi 40 g
- aceto bianco 80 ml
- zucchero 1 cucchiaio
PROCEDIMENTO
Mettete le verdure tagliate a dadini in una teglia, aggiungete olio e sale e infornate a 180 gradi per 40 minuti. In una padella fate appassire le cipolle salate, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate a cuocere altri 10 minuti.
Aggiungete alla salsa le olive verdi, i pinoli, i capperi dissalati e le verdure cotte in forno. Fate poi la salsa agrodolce con lo zucchero e l'aceto di vino bianco. Coprite e completate con 15 minuti di cottura.
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