Uova in purgatorio con mozzarella di Bufala Campana DOP
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- uova 4
- salsa di pomodoro 500 ml
- mozzarella di Bufala Campana DOP 250 g
- concentrato di pomodoro 2 cucchiaini
- cipolla dorata 1
- aglio 2 spicchi
- olio Evo 2 cucchiai
- origano, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In una padella mettete dell'olio Evo, 2 spicchi di aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili. Fatela dorare bene e togliete poi l'aglio. Versate 500 grammi di polpa di pomodoro (o passata), amalgamate bene e aggiungete 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro.
Salate, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete 4 uova, mettete il sale e il pepe, coprite e lasciate cuocere per 3 minuti. Nel frattempo tagliate a fettine una mozzarella di Bufala Campana DOP e aggiungetela alle uova. Spolverizzate con origano, coprite e lasciate che la mozzarella si sciolga bene.
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