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Straccetti con asparagi, pancetta e ricotta

Straccetti con asparagi, pancetta e ricotta Play
  • DIFFICOLTA facile

INGREDIENTI

  • uova 2
  • farina 2  etti
  • birra
  • asparagi
  • porro
  • pancetta
  • burro
  • ricotta
  • zucchero di canna
  • sale
  • finocchietto selvatico

PROCEDIMENTO

Fate marinare la ricotta su una teglia con carta forno per 1ora cosparsa di zucchero di canna e sale. Cuocetela poi a 160 gradi per 1 ora. Nel frattempo fate soffriggere con 1 noce di burro il porro tagliato a julienne e aggiungete gli asparagi tagliati grossolanamente. Aggiungete della pancetta tagliata a julienne. Preparate una classica pasta all’uovo con 2 etti di farina e due uova.

 

Ottenete dei maltagliati e metteteli direttamente nel condimento aggiungendo del finocchietto selvatico. Sfumate con la birra.  Fate cuocere per 8 minuti. Aggiungete due dita di acqua calda sopra il livello della pasta. Dopo aver tolto la ricotta dal forno e averla fatta raffreddare, tagliatela a cubetti e aggiungetela direttamente in padella con la pasta. Impiattate ultimando con un giro di pepe. 

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