Calamari con pinoli, olive e capperi
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- calamari 400 g
- scarola 300 g
- capperi 10 g
- pinoli tostati 20 g
- olive denocciolate 40 g
- scorza di limone q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate le foglie di scarola in quattro. In una padella con olio Evo mettete due manciate di olive nere, qualche cappero dissalato, dei pinoli e unite la scarola.
Abbassate la fiamma, salate, coprite e fate cuocere per qualche minuto.
Tagliate il calamaro in pezzi e preparate un'emulsione con olio Evo sale e limone. Dopo aver fatto scaldare una griglia, cuocete il calamaro spennellandolo con l'emulsione preparata precedentemente. Impiattate i calamari sulle verdure terminando con la scorza di limone.
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