Filetto di pesce in crosta d'oro

Ingredienti per 4 persone: 2 pagelli fragolini (o un altro tipo di pesce bianco), 2 uova, 6-8 capperi, 2 acciughe sotto sale o sottolio, 8 gr di pan grattato, 10 gr di formaggio grattugiato, olio extra vergine di oliva.

Pulite, diliscate e ricavate dei filetti dai pagelli fragolini (o un altro tipo di pesce bianco). Mettete l’acqua in un pentolino, portatela a bollore e cuocete le uova per 9-10 minuti.
Ungete con olio extravergine di oliva una teglia da forno e adagiatevi i filetti. Mettete su un tagliere le uova sode tagliate a pezzetti, i capperi, le acciughe, 8 gr di pangrattato, 10 gr di formaggio grattugiato e tritate tutto con un coltello; non aggiungete sale perché le acciughe sono già saporite.
Ricoprite i filetti con il trito, compattate bene infornate a 180° per 10-15 minuti.