"Silvio", un amico per dimagrire
E' un fagiolo che aiuta a perdere peso
Si chiama Silvio e ci aiuterà a recuperare o a mantenere la linea. Non è un personal trainer, né un dietologo, ma semplicemente un fagiolo. Certo si tratta di un legume un po' speciale: è "nato" all'Istituto di biologia e biotecnologia agraria (Ibba) del Cnr di Milano e servirà per confezionare pillole dimagranti sicure e integratori dietetici efficaci perché è privo di componenti tossici per l'organismo.
Il fagiolo è un legume le cui proprietà di "amico della linea" sono note da tempo. Estratti di fagioli crudi, infatti, sono spesso utilizzati nella produzione di preparati per la perdita e il mantenimento del peso corporeo. "Il fagiolo - spiega Roberto Bollini dell'Ibba- Cnr, coautore dei brevetti di "Silvio" - è infatti utilizzato per la presenza di faseolamina, una proteina che inibisce l'assimilazione degli zuccheri complessi". Il fagiolo nasconde però alcune insidie, soprattutto se è crudo. "Questo legume spiega ancora il ricercatore del Cnr - contiene anche la fitoemoagglutinina, una sostanza tossica, in grado di resistere alla digestione e di legarsi alla mucosa intestinale, disorganizzando la struttura dei microvilli e aumentando il turn over cellulare, fino a provocare la morte". I suoi effetti negativi, continua il ricercatore, scompaiono con la cottura, ma negli estratti contenuti nelle compresse dimagranti questa proteina è invece cruda e perciò pericolosa.
Per ottenere fagioli non tossici, lo scienziato, in collaborazione con i ricercatori dell'Istituto sperimentale per l'orticoltura del Mipaf, dopo aver individuato genotipi privi della proteina tossica, ha realizzato una serie di incroci, selezionando una varietà di borlotti nani con un corredo genetico ad hoc, in grado di sintetizzare la faseolamina, ma incapaci di accumulare fitoemoagglutinina nel seme. Ed ecco "Silvio', dunque, pronto per farci perdere i chili di troppo senza rischi per la salute e proprio alla vigilia della stagione delle diete, quando comincia a incombere la temuta "prova costume da bagno". Sarà magico come il fagiolo della favola? Chi si guarda allo specchio e si vede con qualche chilo di troppo se lo augura di tutto cuore e aspetta con ansia che Silvio sbarchi... in farmacia.
