La "rossa" della buona tavola
La Guida Michelin 2004
Anno nuovo, stella nuova: il 2004 certifica che in Italia passano da 3 a 4 i ristoranti che si fregiano delle tre stelle Michelin. La new entry nella classifica della "rossa", è il ristorante "Enoteca Pinchiorri" a Firenze. Gli altri tre ristoranti al top, confermati sono: "Le Calandre" a Rubano (Pd), "Al Sorriso" di Soriso (Mn) e il "Pescatore" a Canneto sull'Oglio (Mn). Questo dunque il responso della Guida 2004 che per il secondo anno consecutivo non si limita più alla segnalazione di ristoranti ma offre anche un commento che descrive l'ambiente, l'atmosfera e la storia dell'esercizio.
Tornando alla classifica vera e propria, dalle Tre Stelle restano fuori anche quest'anno gli eccellenti indicati dalla altre Guide: da Vissani a Fulvio Pierangelini del "Gambero Rosso" ad Heinz Beck de "La Pergola" dell'Hilton di Roma che restano tutti ancorati alla due Stelle. Due Stelle che in tutto sono 20 e che vedono come new entry "Cracco Peck'"di Milano. 186 in tutto i ristoranti ad una Stella.
Su un totale di oltre 45.000 hotel e ristoranti segnalati in Europa, La Guida MICHELIN Italia 2004, propone una scelta di oltre 7.000 esercizi.
Le installazioni ed i servizi sono segnalati tramite simboli, un linguaggio internazionale che, grazie alle spiegazioni in 4 lingue dell'introduzione, consente ad ogni lettore di trovare ciò che cerca in un colpo d'occhio.
Un breve, ma esaustivo commento completa le informazioni di ogni esercizio, descrivendone l'ambiente, l'atmosfera, le peculiarità.
Dal 2000, La Guida MICHELIN propone inoltre in tutti i titoli della collezione i Bib Gourmand: "pasti accurati a prezzo contenuto". Questa segnalazione è particolarmente apprezzata dai lettori per l'ottimo rapporto qualità/prezzo (meno di 35 € per le grandi città; meno di 26 € in provincia).
Forte di questo successo, Michelin rilancia proponendo quest'anno il Bib Hotel. Rappresenta in campo alberghiero ciò che il Bib Gourmand è nella ristorazione: degli indirizzi da non mancare! Esercizi accessibili a tutti, caratterizzati da qualità e prezzi ragionevoli (meno di 80 €, prima colazione spesso compresa). Hotel con buona accoglienza, tranquillità e comfort, facilmente rintracciabili grazie al simbolo del Bibendum su un cuscino.
La Guida propone poi anche una selezione di indirizzi tipici dell'ospitalità del nostro Paese, forme alternative agli alberghi classici, quali agriturismo, locande e B&B.
