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Con il clima cambia anche il vino: in futuro serviranno vitigni diversi

Secondo una ricerca americana, bisognerà coltivare varietà di vie che più si adattano alle nuove condizioni di temperatura e piogge

Con il clima cambia anche il vino: in futuro serviranno vitigni diversi

Con il cambiamento climatico cambierà anche il vino: sarà infatti necessario variare i vitigni, utilizzando quelli che più si adattano alle nuove condizioni di temperatura e piogge. E' quanto sostiene un team di ricercatori dell'Università di Harvard in uno studio pubblicato sulla rivista Nature Climate Change, secondo cui l'industria vitivinicola globale si concentra su poche varietà di vite, a fronte delle numerose esistenti.

Con 1.100 vitigni a disposizione, in molti Paesi tra il 70 e il 90% degli ettari coltivati ospita le stesse 12 varietà, che rappresentano appena l'1% del totale.

Dal Pinot allo Xinomavro - Il fenomeno è attribuibile in primo luogo alla globalizzazione del mercato, evidenziano gli esperti, secondo cui è necessario cambiare rotta scegliendo ciò che si adatta meglio alle mutazioni ambientali. Se in luoghi più freschi serve una varietà che matura velocemente come il Pinot Nero, alle zone calde si adattano meglio invece varietà che maturano lentamente nel corso dell'estate, come il greco Xinomavro.

"Con l'aumento delle temperature sarà difficile per molte regioni continuare a coltivare i vitigni attuali", osserva Elizabeth Wolkovich, coordinatrice del team di ricerca. Tuttavia "alcune varietà esistenti si sono adattate meglio a climi più caldi e tollerano meglio la siccità rispetto alle 12 che alimentano l'80% del mercato. Dovremmo studiarle per prepararci al cambiamento climatico".

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