Tronchetto di Natale
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 1h
- PORZIONI 6 persone
Il tronchetto di Natale è un dolce tradizionale delle festività natalizie realizzato con un rotolo di pasta biscotto farcito di confettura ai lamponi e ricoperto di cioccolato. Come accade per tutte le ricette classiche e più amate, anche il tronchetto di Natale può essere realizzato in molte versioni diverse. Le più diffuse prevedono una farcia alle castagne, alla crema o al cioccolato ma…questa ai lamponi è super golosa! Il retrogusto amaro del cioccolato si sposa benissimo con la freschezza e il sapore delicato dei lamponi, da non perdere!
INGREDIENTI
Per la pasta biscotto
- farina tipo 00 90 g
- zucchero a velo 120 g
- uova medie 4
- succo di limone un cucchiaio
- lievito per dolci un cucchiaio
- sale un pizzico
Per farcire
- confettura di lamponi 150 g
Per la copertura al cioccolato
- cioccolato fondente tritato 200 g
- panna da montare 150 ml
- zucchero a velo un cucchiaino
PROCEDIMENTO
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Da parte montate gli albumi a neve ferma insieme a un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero
alternandoli con la farina setacciata con il lievito. Mescolate dal basso verso l'alto e aggiungete anche il succo di limone. Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare 35×45 cm, distribuitevi l'impasto e livellate bene con una spatola per dolci. Infornate la pasta biscotto a 170° per circa 15-20 minuti. Sfornatela, lasciatela intiepidire, capovolgetela su un canovaccio umido e tirate via la carta da forno facendo attenzione a non rovinare la superficie.
Arrotolate la pasta biscotto nel canovaccio e lasciatela raffreddare. Stendete quindi un velo di confettura sulla superficie del rotolo, lasciando qualche mm di vuoto su ogni lato.
Arrotolate nuovamente il rotolo e
conservatelo in frigorifero per circa un'ora avvolto nella pellicola trasparente. Nel frattempo, preparate la copertura al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato tritato nella panna e nello zucchero. Mescolate delicatamente con un cucchiaio fino a quando non avrete ottenuto una crema scura e uniforme.
Lasciate intiepidire e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza piuttosto densa e spumosa. Distribuite la copertura sul tronchetto fino a ricoprirlo interamente.
Praticate delle righe decorative sul tronchetto, con i rebbi di una forchetta o con una spatola dentellata. Tagliate trasversalmente una delle due estremità e posizionatela lateralmente per simulare un vero tronco d'albero.
Conservate il tronchetto di Natale in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.