Torta di pane al cacao
- DIFFICOLTA facile
INGREDIENTI
- latte fresco 700 gr
- pane di Altamura 300 gr
- uova medie 3
- fiocchi di mais 120 gr
- cacao amaro in polvere 50 gr
- zucchero semolato 140 gr
- arance candite 50 gr
- nocciole tritate 50 gr
- amido di riso 30 gr
Per la ganache al cioccolato
- cioccolato fondente 300 gr
- panna 250 gr
- burro 15 gr
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliate a cubetti il pane di Altamura e posizionatelo in una ciotola. Fate scaldare in un pentolino il latte e, una volta tiepido, unitelo al pane, lasciandolo ammollare per bene. Intanto, nella tazza di una planetaria, montate le uova con lo zucchero per 10-15 minuti: lentamente incorporate il cacao, l'amido di riso, i fiocchi di mais sbriciolati, le nocciole tostate e i cubetti di arancia candita.
Dopo aver amalgamato bene il tutto versate il composto in una tortiera da 24 cm imburrata e rivestita di carta forno. Nel frattempo preparate la ganache al cioccolato che vi servirà per rivestire la torta. Fate scaldare la panna in un pentolino e, una volta calda, mescolatela con il cioccolato fondente tritato e il burro. Una volta pronta, rivestite la torta.
Le ricette di Sonia Peronaci.