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Torta di Bled

Torta di Bled
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI 8 persone

La torta di Bled è una millefoglie formata da strati di pasta sfoglia, crema alla vaniglia e panna montata. Bled è una cittadina slovena, famosa in tutto il mondo per il suo magnifico lago e l’isoletta che vi si trova al centro. Ho avuto la fortuna di passeggiare intorno al lago di Bled per ben due volte, di cui l’ultima lo scorso agosto, e come sempre non volevo più andare via! Tutto il percorso che costeggia il lago è di circa 6 km e si incontrano spiagge e prati verdi, ville da sogno, ninfee e pescatori…un incanto! Una delle cose che mi ha incuriosita, però, è che appena arrivati in città campeggiavano ovunque le immagini di un pasticcino. Un pasticcino dall’aria delicata e golosa, un dolce angelico per il suo ricco manto di zucchero a velo in superficie e molto simile alla nostra millefoglie. Non ho resistito, ho dovuto replicare appena tornata a casa! Secondo la tradizione, la torta di Bled si prepara con una crema pasticcera a base di farina di grano duro e i pezzi devono essere rigorosamente dei quadrati di 7 cm di lato! Spero vi piaccia :)

INGREDIENTI

Per la crema

  • zucchero semolato120 g
  • vanillina1/2 bustina
  • farina di grano duro75 g
  • latte550 ml
  • rumun cucchiaio
  • uova medie3

Per decorare

  • zucchero a veloq.b.

PROCEDIMENTO

Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero e la vanillina. Quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungete anche 50 ml di latte e la farina, alternandoli.

Portate a bollore il latte rimasto, incorporatevi la crema di tuorli e mescolate sempre dando consistenza alla crema a fuoco medio-basso.

Montate gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero rimasto, incorporateli poco per volta alla crema ancora bollente, mescolando dal basso verso l’alto.

Unite anche il rum e mescolate ancora. Posizionate metà della sfoglia su un vassoio e farcitela in modo uniforme con uno strato di crema. Quando sarà fredda, formate un secondo strato con la panna montata, livellando bene. Coprite con la sfoglia restante.

Conservate la torta di Bled in freezer per circa un’ora. Tagliatela in quadrate di 7×7 cm, spolverizzatela con abbondante zucchero a velo e servite. Conservate in frigorifero.

Lo sapevate che...

La millefoglie è un dolce tipico della pasticceria francese ed è conosciuto anche come Napoleon. Pasta sfoglia, crema e zucchero a velo sono gli ingredienti principali della ricetta tradizionale ma oggi, con millefoglie, ci si può riferire a qualunque piatto realizzato a strati. A proposito di millefoglie…quando sento questa parola sono già certa che il piatto mi piacerà. Strati di cibo, alternati a condimenti, salse, creme e chi più ne ha più ne metta! Non vi nascondo che impazzisco per le millefoglie salate, quelle preparate ad esempio con le cotolette, con il pane carasau, con la frittata o con le piadine. Qual è la vostra millefoglie preferita? Guardate questa video ricetta per un’idea in più!

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