Spezzatino di vitello
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 6 persone
Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto di carne molto diffuso in tutte le regioni d'Italia. Si prepara solitamente con carne non troppo magra di vitello, pomodori e origano ma ne esistono, ovviamente, tante versioni! Nella mia famiglia lo spezzatino di vitello si prepara da generazioni, e non è raro utilizzare un soffritto di carote, sedano e cipolle o le patate per renderlo ancora più gustoso! Mi raccomando: pane casereccio e peperoncino a portata di mano!
INGREDIENTI
- muscolo di vitello 800 g
- olio di oliva 4 cucchiai
- pomodori pelati 2 o 3
- aglio 1 spicchio
- origano 1 cucchiaino
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Dividete la carne in almeno 3 pezzi e ponetela in una pentola piena d'acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 20 minuti. Con un mestolo forato, eliminate l'eventuale schiuma che si formerà sulla superficie.
Lasciate intipiedire i pezzi di carne, tagliateli in cubetti di 2 o 3 cm di lato e rosolateli per qualche minuto insieme all'olio e allo spicchio d'aglio.
Aggiungete i pomodori, mescolate e, nel frattempo, filtrate l'acqua di cottura della carne di vitello.
Aggiungetene qualche mestolo alla carne, fino a ricoprirla quasi interamente, cuocete lo spezzatino di vitello per un'altra ora e salate a piacere.
Profumate con l'origano e terminate la cottura dello spezzatino di vitello dopo 5 minuti.
Lo sapevate che...
Lo spezzatino di vitello è un piatto che richiede una cottura abbastanza lunga, più lo cuocete e più la carne sarà tenera!