Spaghetti alla colatura di alici
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 45'
- PORZIONI 4 persone
Gli spaghetti alla colatura di alici sono un primo piatto tipico della Campania, realizzato con un condimento semplici ma gustoso a base di colatura di alici, aglio, prezzemolo, olio e peperoncino. Buonissimi e veloci da realizzare, gli spaghetti alla colatura di alici si preparano con il condimento a crudo e, data l'elevata sapidità di questo particolare ingrediente, non si aggiunge sale!
INGREDIENTI
- spaghetti grossi 400 g
- colatura di alici 2 cucchiai
- olio e.v.o. 4 cucchiai
- un piccolo spicchio d'aglio
- prezzemolo fresco un mazzetto
- peperoncino fresco q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate il prezzemolo, preparate il condimento in una boule capiente filtrando la colatura di alici. Aggiungete l'olio.
Tritate finemente al coltello il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete il tutto al condimento e miscelate con una forchetta facendo riposare e insaporire per 30 minuti. Lessate gli spaghetti al dente, senza aggiungere sale. Scolateli e uniteli al condimento aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Amalgamate bene e servite immediatamente gli spaghetti alla colatura di alici.
Lo sapevate che...
La colatura di alici più celebre è quella di Cetara, uno dei borghi della meravigliosa costiera amalfitana. Le proporzioni di colatura e pasta vanno rispettate alla lettera altrimenti si rischia di commettere degli errori! Quella giusta è un cucchiaio ogni 2 persone.