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Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto tipico della cucina laziale, realizzato con un condimento a base di guanciale, pecorino e uova. Un classico intramontabile, reso ancor più gustoso dal pepe macinato fresco e dal formato di pasta che varia spesso dagli spaghetti fino ad arrivare ai rigatoni.

INGREDIENTI

  • spaghetti400 g
  • guanciale magro200 g
  • uova medie freschissime4
  • sale e pepe q.b.
  • pecorino romano grattugiato200

PROCEDIMENTO

Fate rosolare il guanciale a fuoco medio, mescolando spesso. In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e amalgamate il tutto con una forchetta.

preparare il condimento

Nel frattempo, lessate gli spaghetti in acqua bollente. Unite alle uova il pecorino come per formare una crema, quindi aggiungetevi gli spaghetti scolati insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Completate con i cubetti di guanciale e mescolate velocemente.

condire gli spaghetti

Profumate con il pepe macinato fresco e servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente.

Lo sapevate che...

Ricordate di tagliare il guanciale a cubetti non troppo piccoli e di unire l’uovo sbattuto a fuoco spento per evitare che si rapprenda!

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