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DirettaCanale 51

Spaghetti al pesto di bietole e anacardi

Spaghetti al pesto di bietole e anacardi
  • DIFFICOLTA" facile
  • PREPARAZIONE 15'
  • PORZIONI 4 persone

Gli spaghetti al pesto di bietole e anacardi è un primo piatto originale e gustoso, preparato con un pesto crudo a base di bietole, formaggio grattugiato, aglio e anacardi. Delicato e dal retrogusto leggermente amaro, il pesto di bietole è una valida alternativa al pesto tradizionale, non si ossida e si abbina perfettamente a mille piatti salati!

INGREDIENTI

Per il pesto

  • foglie di bietole (senza coste)200 g
  • anacardi sgusciati50 g
  • pecorino o ricotta salata grattugiati50 g
  • agliouno spicchio
  • olio extravergine di olivaq.b.
  • sale e pepeq.b.

PROCEDIMENTO

Eliminate la parte finale del gambo delle bietole, separate le foglie dalle coste. Lavate bene le foglie, asciugatele su un canovaccio.

pesto bietole

Raccogliete le foglie di bietole nel bicchere del frullatore o del mixer, aggiungete gli anacardi, l'aglio e il formaggio grattugiato. Regolate di sale e pepe.

pesto bietole

Aggiungete tanto olio quanto basta a ottenere la consistenza desiderata (regolatevi man mano che frullate). Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli subito con il pesto crudo di bietole e anacardi.

pesto bietole

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Lo sapevate che...

Potete sostituire gli anacardi con le noci o le mandorle.

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