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Rotolo al cacao senza cottura

Rotolo al cacao senza cottura
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 180'
  • PORZIONI 6 persone

Il rotolo al cacao senza cottura è un dolce facile e senza uova formato da una finta pasta biscotto al cacao e una farcitura di crema alla ricotta e cocco. I biscotti sbriciolati si uniscono al cacao e al latte condensato per ottenere un impasto da lavorare e modellare per formare tante golose girelle di ricotta e cocco. Impossibile resistere! Si prepara con pochi ingredienti e senza il bisogno di accendere il forno :)

INGREDIENTI

Per il rotolo

  • biscotti (secchi, frollini, ai cereali)250 g
  • mandorle sgusciate50 g
  • burro fuso30 g
  • cacao amaro 30 g
  • latte condensato80 g
  • latte fresco intero4 cucchiai

Per la crema di ricotta

  • ricotta200 g
  • farina di cocco50 g
  • zucchero semolato50 g
  • latte condensatoun cucchiaio

PROCEDIMENTO

Per la crema: lavorate la ricotta con una forchetta insieme allo zucchero e alla farina di cocco.

rotolo senza cottura

Aggiungete il latte condensato e amalgamate il tutto. Coprite con la pellicola e mettete in frigo. Nel frattempo, per la base, frullate i biscotti insieme alle mandorle fino a ottenere un composto finissimo.

rotolo senza cottura

Raccogliete il composto in una terrina e miscelatelo al cacao setacciato.

rotolo senza cottura

Aggiungete il burro fuso freddo, il latte condensato e tanto latte quanto ne serve a rendere l'impasto sodo e lavorabile (simile a una pasta frolla)

rotolo senza cottura

Stendete il panetto tra due fogli di pellicola utilizzando il matterello. Dovrete ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm. Rifilate i bordi per ottenere un rettangolo.

rotolo senza cottura

Distribuite la crema di ricotta sulla sfoglia lasciando un cm di vuoto su ogni lato. Aggiungete, se preferite, una manciata di gocce di cioccolato.

rotolo senza cottura

Arrotolate la sfoglia aiutandovi con la pellicola, sigillate il rotolo e riponetelo in frigo per almeno due ore.

rotolo senza cottura

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