Quiche lorraine
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI per 4 persone
La quiche lorraine è una delle preparazioni francesi più famose, nonostante si possa realizzare velocemente e con pochissimi ingredienti. Questa torta salata, originaria appunto di una zona del Nord della Francia che è la Lorena, è soffice e saporita e si può preparare aggiungendo al ripieno le verdure, le cipolle o tanti tipi di formaggi. Utilizzate rigorosamente la pasta brisée, fatta in casa o confezionata, perché la pasta sfoglia nella quiche è considerata un vero sacrilegio!
INGREDIENTI
- pasta brisée già pronta 1 rotolo
- pancetta a cubetti 200 g
- olio di oliva 1 cucchiaio
- uova 3
- panna da cucina 250 g
- caciocavallo 150 g
- noce moscata 1 pizzico
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Foderate una teglia circolare del diametro di 22 cm con il rotolo di pasta brisée. Praticate qualche foro sul fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con uno strato di legumi secchi e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, unite la panna e la noce moscata.
Incorporate anche la pancetta a cubetti che avrete rosolato per qualche minuto in pochissimo olio. Sfornate la pasta brisée semicotta, eliminate i legumi e cospargete il fondo con il caciocavallo grattugiato grossolanamente. Versate su di esso il composto di uova e panna e livellate bene.
Ripiegate verso il centro l'eventuale pasta in eccesso e infornate la quiche lorraine a 180° per 35-40 minuti fino a quando non sarà dorata. Servite subito.