Pennette in crosta
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 20'
- PORZIONI 4-6 persone
Le pennette in crosta sono un primo piatto sostanzioso e colorato realizzato con due sfoglie di pasta brisé e farcite con pennette al dente, panna, prosciutto e scarola saltata in padella. Se preferite, potete sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia e il provolone dolce con il vostro formaggio preferito.
INGREDIENTI
- pasta brisée 2 rotoli
- scarola già lessata 400 g
- prosciutto cotto a fette 100 g
- panna da cucina 200 ml
- olio di oliva 2 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- pennette lisce 300 g
- provolone dolce 150 g
- uovo medio 1
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Cuocete le pennette in acqua bollente salata. Nel frattempo, soffriggete l'aglio in padella con l'olio e aggiungete la scarola tritata. Regolate di sale, cuocete per circa 10 minuti e aggiungete la panna. Quando si sarà addensata aggiungete anche le pennette scolate.
Impreziosite il tutto con il prosciutto cotto tritato. Foderate uno stampo circolare di 24 cm con il primo rotolo di pasta brisée, bucherellate il fondo e distribuitevi metà della pasta. Formate uno strato con fette sottili di provolone e ricoprite con la pasta rimanente.
Chiudete con il secondo rotolo di pasta brisée. Sigillate bene i bordi e tagliate via le parti di pasta in eccesso. Spennellate le pennette in crosta con l'uovo sbattuto.
Cuocete le pennette in crosta a 180° per circa 50 minuti, fino a quando non saranno dorate. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Lo sapevate che...
Le pennette in crosta possono essere preparate anche con diversi tipi di ripieno: potete utilizzare il formaggio fresco o altri tipi di salumi. E' sconsigliata la pasta sfoglia al posto della brisée visto che è poco resistente ai ripieni così umidi.