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DirettaCanale 51

Pane nero ai cereali

Pane nero ai cereali
  • DIFFICOLTA" media
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI pane di 800 g circa

Il pane nero ai cereali è un lievitato salato realizzato con un impasto a base di farina ai 5 cereali. La consistenza è rustica e aromatica, il colore scuro e il sapore deciso e perfetto per accompagnare salumi come lo speck e il prosciutto crudo e formaggi semi stagionati. Il pane nero si prepara con una doppia lievitazione, si modella dandogli la forma classica di una pagnotta e si cuoce in forno per circa 30 minuti.

INGREDIENTI

  • farina ai 5 cereali500 g
  • lievito di birra fresco12 g
  • sale1 cucchiaino
  • olio di oliva2 cucchiai
  • acqua tiepida280 ml
  • zuccheroun pizzico

PROCEDIMENTO

Impastate la farina e il sale (a mano o nella planetaria) con l'olio e il lievito sciolto nell'acqua tiepida insieme allo zucchero. Amalgamate energicamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico ma sodo e lavorabile (aggiungete più o meno acqua per raggiungere la giusta consistenza). Formate una palla e fate lievitare in una ciotola coperta per almeno un'ora (o fino al raddoppio di volume). Trascorso questo tempo, rilavorate velocemente l'impasto, dategli la forma di una pagnotta e sistematela su una leccarda rivestita di carta forno.

Spolverizzate con della farina e fate lievitare il pane nero ancora per 30-45 minuti. Infornatelo a 250 gradi per circa 30 minuti, fino a quando non sarà gonfio e omogeneo.

Sfornate il pane nero e lasciatelo intiepidire, tagliatelo a fette e servitelo accompagnando con i vostri salumi e formaggi preferiti.

Lo sapevate che...

Il pane nero ai cereali è un pane ricco e gustoso, ma per un risultato più rustico potete personalizzarlo aggiungendo all'impasto le noci tritate grossolanamente.