Insalata nizzarda
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
L'insalata nizzarda è un contorno ricco tipico di Nizza realizzato con pomodori, lattuga, olive nere e acciughe. Questa insalata è colorata e completa, perfetta per ogni occasione, come contorno o piatto unico. La versione tradizionale dell'insalata non può rinunciare agli ingredienti che vi ho citato prima ma, se preferite, potete arricchirla con cetrioli, peperoni, carciofi o fave e profumarla con timo e rosmarino!
INGREDIENTI
Per l'emulsione
- olio di oliva 4 cucchiai
- aceto di vino rosso 1 cucchiaio
- sale e pepe q.b. g
Per l'insalata
- pomodori rossi 2
- uova sode 4
- olive nere 20
- cetrioli 2
- lattuga 1 cuore
- cipolla bianca 1/2
- acciughe sott'olio 7-8
- tonno sott'olio 150 g
- basilico 1 mazzetto
PROCEDIMENTO
Rassodate le uova in acqua bollente per 8 minuti. Raffreddatele in acqua fredda e sgusciatele. Tagliatele in 4 parti e tenetele da parte. Preparate il resto delle verdure: tagliate i pomodori a spicchi, la lattuga, sgocciolate tonno e acciughe, affettate la cipolla, sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle. Preparate l'emulsione di olio, aceto, sale e pepe. Riunite gli ingredienti in una ciotola,
verdure, tonno, acciughe e olive. Condite con l'emulsione e servite.