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Insalata estiva di fagiolini e carote

Insalata estiva di fagiolini e carote
  • DIFFICOLTA" facile
  • PREPARAZIONE 30'
  • PORZIONI 4 persone

L’ insalata estiva di fagiolini e carote è un contorno gustoso che si prepara con ingredienti crudi e cotti insieme, perfetti se in abbinamento a secondi a base di latticini e formaggi freschi. Nel periodo estivo le insalate non bastano mai, le verdure dell’orto sono tante e c’è solo l’imbarazzo della scelta per preparare piatti gustosi come questo!

INGREDIENTI

  • zucchine2
  • carote3
  • fagiolini bianchi100 g
  • fagiolini verdi100 g
  • sedano1 costa
  • pomodori lunghi tipo San Marzano2
  • origano q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva per condire

PROCEDIMENTO

Lavate e mondate le zucchine e le carote, tagliatele nel senso della lunghezza in pezzi non troppo piccoli. Eliminate le estremità dei fagiolini e lavateli in acqua fredda. Lessate le zucchine, le carote e i fagiolini in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire.

In una insalatiera tagliate i pomodori e il sedano, aggiungete le verdure cotte e condite con 2 cucchiai di olio, il sale e un pizzico abbondante di origano.

Lo sapevate che...

Utilizzate rigorosamente l’olio extravergine di oliva, che darà un tocco deciso e saporito all’insalata.