Funghi ripieni
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 25'
- PORZIONI 6 persone
I funghi ripieni sono un secondo molto gustoso, preparato riempiendo le teste dei funghi più grandi con un goloso ripieno. La ricetta dei funghi champignon ripieni prevede l'impasto base della polpetta amalgamato con salsiccia secca e provolone ma, se preferite, potete sostituirli con altri salumi e formaggi. Decorate i vostri funghi ripieni con ciuffetti di prezzemolo fresco.
INGREDIENTI
- funghi champignon molto grandi 29
- impasto per polpette 200 g
- salsiccia secca 50 g
- provolone dolce 100 g
- uovo 1
PROCEDIMENTO
Private i funghi dei gambi (metà dei quali metterete da parte), lavateli velocemente e poneteli ad asciugare a testa in giù su un piano asciutto.
Nel frattempo preparate il ripieno tritando finemente la salsiccia, il provolone e metà dei gambi. Aggiungeteli all'impasto di polpetta che avrete preparato con 50 g di macinato di vitello, 50 g di macinato di maiale, 50 g di mollica di pane, 1 uovo, 1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, 10 g di parmigiano grattugiato, 10 ml di olio d'oliva e un filetto di aglio.
Mescolate con una forchetta e aggiungete l'uovo per amalgamare il tutto.
Riempite la testa di ogni fungo con un cucchiaino di ripieno, fino a raggiungere la superficie. Ponete i funghi champignon ripieni in una casseruola con l'olio, lo spicchio d'aglio tritato.
Fate rosolare i funghi ripieni con il coperchio a fiamma bassa per circa 5 minuti, dopodiché capovolgeteli e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Continuate la cottura dei funghi ripieni per altri 15 minuti circa.
Lo sapevate che...
I funghi champignon sono perfetti per essere farciti, perché hanno una forma regolare e una consistenza soda e resistente!