Far Breton
- DIFFICOLTA media
- PREPARAZIONE 50'
- PORZIONI 8 persone
Il Far Breton è un flan di latte originario della Bretagna, zona a nord-ovest della Francia. Questo dolce morbido e delicato è composto quasi interamente da latte ed è cotto in forno insieme alle prugne secche denocciolate. Quando ho preparato il Far Breton sapevo che avrebbe impiegato più tempo di una torta normale durante la cottura, ma non avrei immaginato che ci volessero più di due ore! Ebbene sì, il Far Breton è praticamente una pastella liscia e liquida e affinché cuocia bene all'interno è necessario tanto tempo. Pazienza. Nel frattempo, me lo sono guardato per tutto il tempo, mentre la crosta si gonfiava e sgonfiava, fino a diventare scura, quasi bruciata!
INGREDIENTI
- prugne secche denocciolate 20 g
- rum 100 ml
- farina tipo 00 200 g
- zucchero di canna 120 g
- uova medie 3
- latte fresco 750 ml
- fialetta di aroma vaniglia una
- burro q.b.
- sale un pizzico
PROCEDIMENTO
Ammollate le prugne nel rum. Nel frattempo, mischiate la farina setacciata con zucchero e sale, sgusciatevi le uova e mescolate con una frusta a mano. Unite a poco a poco il latte in cui avrete diluito l'aroma vaniglia.
Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una pastella liscia e omogenea. Strizzate le prugne, filtrate e incoporate il rum rimasto all'impasto. Imburrate uno stampo di 24 cm, disponetevi le prugne sul fondo e ricopritele con la pastella preparata utilizzando un mestolo.
Infornate il Far Breton a 180° per almeno 100-120 minuti (il mio ha impiegato circa 2 ore e un quarto). Sfornate il flan alle prugne e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
Lo sapevate che...
La tradizione di questo delizioso dolce francese vuole che la superficie sia molto cotta, quasi bruciata! Se non preferite le prugne potete arricchire il Far Breton con l'uvetta e sostituire il rum con poca acqua se volete una soluzione non alcolica. Ma il flan è una preparazione che accontenta tutti e che si può preparare in versione dolce (come in questo caso) o salata.