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Crostata al cioccolato e frutti di bosco

Crostata al cioccolato e frutti di bosco
  • DIFFICOLTA' media
  • PREPARAZIONE 2h
  • PORZIONI 35x15 cm

La crostata al cioccolato e frutti di bosco è un dolce colorato e goloso realizzato con una base di frolla alle mandorle, farcito con ganache al cioccolato e decorato con frutta fresca. La crostata al cioccolato e frutti di bosco ha una forma rettangolare e una base croccante profumata al limone. Qualche piccolo accorgimento e in un paio d'ore avrete realizzato un bellissimo dessert da servire ai vostri ospiti :)

INGREDIENTI

Per la frolla alle mandorle

  • farina tipo 00200 g
  • mandorle sgusciate120 g
  • zucchero di canna120 g
  • burro a temperatura ambiente120 g
  • uovo medioun
  • saleun pizzico
  • lievito per dolci1/2 cucchiaino
  • la buccia grattugiata di un limone

Per la ganache al cioccolato

  • cioccolato fondente200 g
  • panna fresca200 g

Per decorare

  • frutti di bosco misti300 g
  • ciuffetti di menta frescaq.b.
  • zucchero a veloq.b.

PROCEDIMENTO

Per la frolla: disponete la farina a fontana, aggiungete il sale e il lievito, quindi l'uovo al centro e il burro morbido a pezzetti. Profumate con la scorza di limone. Frullate finemente le mandorle nel mixer insieme allo zucchero di canna. Trasferite il composto sul piano di lavoro e iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con la punta delle dita.

crostata frutti bosco

Lavorate il composto velocemente per non riscardarlo troppo, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Riprendetelo e stendetelo con il matterello in una sfoglia spessa circa 7-8 mm.

crostata frutti bosco

Rivestite una teglia rettangolare per crostata con fondo amovibile (in alternativa utilizzate uno stampo classico di 20-22 cm di diamentro). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e posizionatevi sopra un foglio di carta forno con dei legumi secchi per la cottura in bianco. Infornate a 180 gradi per 30 minuti (rimuovete i legumi dopo i primi 20 minuti). Nel frattempo, realizzate la ganache. Scaldate la panna in un pentolino,

crostata frutti bosco

quando sfiora il bollore versatela sul cioccolato che avrete tritato e messo in una terrina. Aspettate qualche istante, quindi mescolate il tutto fino a ottenere una crema liscia e lucida. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente.

crostata frutti bosco

Farcite la base di pasta frolla con la ganache ormai fredda e spalmabile, decorate quindi con la frutta fresca, la menta e poco zucchero a velo.

crostata frutti bosco

Lo sapevate che...

Potete realizzare la ganache con un terzo di cioccolato al latte al posto del fondente, oppure utilizzare pesche, ciliegie e amarene per decorare la crostata.

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