Crema di patate e topinambur
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 15'
- PORZIONI 4 persone
La crema di patate e topinambur è un primo piatto perfetto per la stagione fredda e che può essere servito anche come antipasto, magari in ciotoline monoporzione. Mi è arrivato un "carico" di topinambur e ho dovuto pensare a un modo facile e gustoso per cucinarli, ecco qui! :) Profumate la crema di patate con la salvia fresca e mi raccomando accompagnate con tantissimi crostini croccanti di pane!
INGREDIENTI
- patate medie 2
- topinambur 600 g
- scalogno uno
- olio di oliva 6 cucchiai
- brodo vegetale 700 ml
- sale q.b.
- qualche foglia di salvia
PROCEDIMENTO
Sbucciate bene il tompinambur e le patate, tagliateli a cubetti non troppo piccoli. Soffriggete per qualche minuto nell'olio lo scalogno tagliato a fettine sottili.
Unite patate e topinambur e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando con un mestolo di legno. Coprite con il brodo vegetale bollente. Cuocete con il coperchio per almeno 30 minuti, fino a quando il topinambur e le patate saranno cotti. Frullate il tutto con un frullatore a immersione per ottenere la crema di patate e topinambur.
Servite la crema di patate immediatamente decorando, se preferite, con un filo di olio da crudo e qualche crostino di pane.
Lo sapevate che...
Il topinambur è un tubero invernale dal sapore molto simile a quello del carciofo e utile per tenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue.