Cotolette di pesce
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 15'
- PORZIONI 4 persone
Le cotolette di pesce sono un delizioso secondo piatto a base di filetti di pesce impanati e poi fritti. Protagonista di questa ricetta è la rana pescatrice o, meglio, soltanto la sua coda (coda di rospo) che è la parte più tenera e delicata. La panatura delle cotolette di pesce è realizzata con il pangrattato ma, se preferite, potreste utilizzare anche i corn flakes o i crackers tritati.
INGREDIENTI
- coda di rospo (2 rane pescatrici) 4 fettine
- uova medie 4
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare le cotolette di pesce, disponete le fettine di coda di rospo su un piano di lavoro, tamponatele bene con carta da cucina e salatele leggermente in superficie. Quindi impanatele: passatele prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato facendolo aderire bene. Ripetete l'operazione una seconda volta, per dare alle cotolette una panatura doppia e più croccante. In una padella dai bordi alti scaldate l'olio, friggetevi due cotolette per volta facendole dorare da entrambi i lati.
Servite le cotolette di pesce immediatamente, accompagnandole con verdure di stagione.
Lo sapevate che...
Per realizzare le cotolette di pesce potete utilizzare diversi tipi di filetto: il merluzzo, la spigola o il salmone per esempio!