Cornetti integrali

PROCEDIMENTO

Preparate il lievitino prelevando dal totale e impastando: 100 g di farina, il lievito, 50 g di acqua e 50 g di latte tiepidi. Mescolate e fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola. Una volta pronto, versate questo pre impasto sulla farina restante, lo zucchero, l'acqua e il latte rimasti. Impastate energicamente per qualche minuto, quindi unite il miele.

Amalgamate ancora con il gancio, quindi aggiungete un uovo alla volta  e una volta assorbiti, iniziate l'inserimento del burro morbido a pezzetti. Proseguite lentamente fino alla fine. Aggiungete un pizzico di sale. Dovrete ottenere una palla liscia ed elastica, morbida ma non appiccicosa. Fate lievitare per circa 3 ore in un luogo chiuso e privo di correnti.

Una volta lievitato, stendete l'impasto con il matterello dandogli la forma di un rettangolo e lo spessore di quasi un cm. Tagliate dei triangoli con la base di circa 7 cm,

quindi pennellateli con il burro fuso freddo. Arrotolate ogni triangolo su sé stesso partendo dalla base per formare i cornetti. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta da forno un po' distanti tra loro. Fateli lievitare di nuovo per almeno un'ora, quindi pennellateli con l'uovo sbattuto.

Cuocete i cornetti integrali a 180 gradi per circa 20 minuti, dovranno essere gonfi e dorati. Lasciate intiepidire e servite.