Carciofi al latte
- DIFFICOLTA facile
- PREPARAZIONE 30'
- PORZIONI 4 persone
I carciofi al latte sono un contorno veloce e saporito realizzato con i cuori dei carciofi cotti in padella con aglio e prezzemolo, resi teneri e delicati dal latte. I carciofi al latte sono un contorno vegetariano perfetto per moltissimi secondi di carne e di pesce, ma sono così buoni che potrete anche mangiarli da soli! Se preferite, potete utilizzare anche la parte più tenera del gambo.
INGREDIENTI
- carciofi 8
- il succo di un limone
- burro una noce
- olio di oliva 2 cucchiai
- aglio 2 spicchi
- prezzemolo fresco un ciuffo
- latte 100 ml
- vino bianco secco 100 ml
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Pulite i carciofi come descritto nel nostro articolo. Tagliateli in quarti e tuffateli in una ciotola piena d'acqua e succo di limone per non farli annerire. Lessateli per qualche minuto in acqua bollente, scolateli bene e teneteli da parte. In un tegame basso soffriggete dolcemente, in olio e burro, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete i carciofi e salate leggermente.
Durante la cottura, che durerà in tutto circa 15-20 minuti, spruzzate i carciofi con il latte e poi con il vino. Lasciate evaporare quasi del tutto e servite.
Lo sapevate che...
Pulire i carciofi non richiede molto tempo o particolari abilità, ma solo qualche conoscenza sulle tecniche giuste. Il procedimento per pulire i carciofi è lo stesso sia per i carciofi che per le mammole.