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DirettaCanale 51

Caponata di melanzane

Caponata di melanzane
  • DIFFICOLTA" facile
  • PREPARAZIONE 1h
  • PORZIONI 4 persone

La caponata di melanzane è un contorno estivo tipico della Sicilia realizzato con melanzane, cipolle, olive, capperi e da un inconfondibile sapore agrodolce. La personalità della caponata di melanzana è marcata ed è ben definita dall'immancabile aceto di vino e dallo zucchero! La caponata può essere un gustoso piatto unico se accompagnata dal pane ma costituisce anche un delizioso contorno per secondi piatti di carne e di pesce.

INGREDIENTI

  • melanzane viola3
  • cipolla piccola1
  • olio di oliva4 cucchiai
  • aglio1 spicchio
  • pomodori pelati5
  • olive verdi denocciolate100 g
  • sedano1 costa
  • capperi dissalati30 g
  • aceto bianco o rosato100 ml
  • zucchero1 cucchiaio
  • sale e pepeq.b.
  • olio per friggereq.b.

PROCEDIMENTO

Lavate e asciugate le melanzane, mondatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Disponetele su un setaccio cosparse di sale per circa un'ora affinché perdano il liquido amaro. Friggetele quindi in abbondante olio caldo e scolatele su carta assorbete quando saranno dorate. In una casseruola soffriggete nell'olio la cipolla tritata e l'aglio.

Aggiungete dopo qualche istante unite i pomodori pelati, le olive (metà a rondelle e metà intere) e la costa di sedano tagliata a pezzettini.

Cuocete per 5 minuti, regolate di sale e aggiungete i capperi dissalati. Dopo altri 5 minuti unite le melanzane fritte, l'aceto e lo zucchero, continuando la cottura a fuoco medio.

Lasciate raffreddare la caponata e servitela con fette di pane casereccio.

Lo sapevate che...

Come tutte le ricette regionali, anche la caponata di melanzane può essere realizzata con molte varianti: potete, ad esempio, usare i peperoni al posto dei pomodori, aggiungere pinoli e uvetta o profumare con canella e chiodi di garofano!